Coolinarny

Powiem tak: mój mąż jak nie przepada za rybami to dziś poprosił o dokładkę :)  Znaczy że smakowało :)

Składniki (3 porcje)

• 9 rurek cannelloni
• 9 kawałków filetu z soli
• 100g świeżego szpinaku
• 100 ml śmietanki
• 80g startego parmezanu 
• sól ziołowa
• przyprawa do ryb
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• 1l wywaru warzywnego
• 2 łyzki posiekanej dymki (zielona część)

Filety z soli opłukać, przyprawić solą i przyprawą do ryb odstawić na 15 minut. Następnie rurki canneloni wypełnić rybą, włożyć od wrzątku, gotować na małym ogniu ok 4 minut, delikatnie wyjąć i odcedzić.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać wyciśnięty czosnek i liście szpinaku, smażyć ok 4 minut. Następnie dodać śmietankę,  połowę startego parmezanu, gotować do zgęstnienia sosu.

Rurki canneloni ułożć w naczyniu żaroodpornym, na górę ułożyć sos szpinakowo serowy, posypać pozostałym parmezanem, posypać połową dymki, zapiec w piekarniku ok 15-20 minut.

 Składniki odżywcze (1 porcja = 3 rurki):

kcal: 490 białko: 47g tłuszcze: 19g węglowodany: 33g błonnik: 2,2g

Gdzieś w archiwum znalazłam moje roladki rybne z niespodzianką. Roladki warte wypróbowania:)

Czyż nie wyglądają romantycznie? :) 

Składniki:

• 3 filety z soli
• 6 małych kawałków piersi z kurczaka, krewetek lub paluszków surimi
• 0,5 szklanki wywaru rybnego
• sok z połowy małej cytryny
• 2 szalotki
• garść rukoli + kilka listków do dekoracji
• 1 łyżeczka masła 
• torebka białego ryżu
• pół szklanki barszczu - koncentrat
• sól, pieprz
• 4 łyżki śmietanki 18%

ROLADKI: Rybę osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, rozdzielamy na połówki każdy filet (wzdłuż) . Na każdy kawałek układamy liście rukoli, kawałek niespodzianki (kurczak, krewetkę lub surimi), zwijamy w roladkę, wpinamy wykałaczki. 

SOS: Rukolę i szalotki drobno siekamy, smażymy na masełku. Dolewamy wywar rybny i gotujemy chwilkę. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem. Energicznie mieszamy sos, dolewając śmietanki. Wkładamy roladki i dusimy ok 5-10minut na małym ogniu. 

RYŻ: Ryż gotujemy w wodzie z koncentratem (wychodzi różowy:) Układamy na talerzu ryż (można użyć foremek np w kształcie serca:), roladki, polewamy sosem, dekorujemy rukolą. Smacznego!!!

 Składniki odżywcze (1 porcja)

kcal: 353  białko: 43 g; tłuszcz: 14 g; węglowodany: 23 g;  błonnik: 2,4 g

Połączenie filetu z pstrąga ze słodkim musem zaliczam do udanych eksperymentów :) Danie bardzo romantyczne, polecam na walentynki, na romantyczną kolację  jako przystawkę.

Składniki:

• 1 duży filet z pstrąga bez skóry
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz
• sok z limonki
• 20dag słodkich truskawek
• 2 łyżki słodkiego białego wina
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 garście mieszanki sałat (u mnie rukola, roszponka i sałata karbowana)
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• do dekoracji kilka truskawek , papryka pepperoni

Filet z pstrąga oczyszczamy, wyciągamy ości, posypujemy koperkiem, przyprawiamy solą,pieprzem polewamy limonką, odstawiamy na 1h..

Truskawki kroimy w kostkę, dusimy w rondelku razem z winem ok 10 minut, sos powinien być gęsty.

Rybę kroimy wzdłuż na pół, formujemy roladki, spinamy wykałaczką,  pieczemy na kratce w piekarniku ok 20 minut razem z pomidorkami koktajlowymi.

Na talerzu układamy garść sałat, polewamy oliwą wymieszaną z octem balsamicznym, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, układamy roladkę, do środka nakładamy mus truskawkowy, i układamy pomidorki. 

 Pierwsza propozycja Świąteczna : Kulebiak z ciasta krucho drożdżowego z pysznym farszem trio: ryż, suszone grzyby i mój  ulubiony karp (jeśli ktoś nie lubi karpia może go zastąpić dowolną rybą). Powiem Wam że ciaso krucho drożdżowe jest rewelacyjne! 

Składniki:

FARSZ:

• 1 woreczek ryżu (10dag)
• 40 dag mięsa karpia
• 1 łyżka margaryny
• 20 dag suszonych grzybów
• 1 cebula
• olej
• 2 jajka ugotowane na twardo
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz, sól ziołowa

CIASTO:

• Rozczyn: 2 dag drożdży,  1 łyżeczka cukru, 1 łyżka mąki, ciepłe mleko
• 25 dag mąki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• sól
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki masła lub margaryny
• margaryna do smarowania formy
• białko do posmarowania ciasta

Przygotować rozczyn: rozetrzeć cukier z pokruszonymi drożdżami, dodać ciepłe mleko i przesianą mąkę, dobrze wymieszać. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie grzyby umyć, zalać ok 0,5 l wody, zagotować, następnie wywar odstawić, a grzyby pokroić w paseczki.

Cebulkę pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać łyżkę margaryny i łyżkę oleju, podsmażyc cebulkę, dodać ryż i  grzyby, smażyć ok 3 minut, całość zalać wywarem z grzybów,  gotować na małym ogniu do całkowitego wchłonięcia wywaru.

Rybę oczyszczoną podgotować w wywarze warzywnym, następnie oddzielić od skóry i ości (najlepiej te najwieksze kawałki, najdalsze od ogona). Mięso podzielić na mniejsze kawałki, posypać odrobiną soli ziołowej. 

Zostało ciasto do wykonania: Na stolnicę wysypać przesianą mąkę, dodać masło lub margarynę, drobno posiekać nożem , następnie dodać jajko, żółtka, sól, rozczyn i śmietanę, posiekać i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 częci, każdą rozwałkować, uformować np na kształt ryby. Na pierwszą część ułożyć ryż, kawałki ugotowanej ryby, posiekany szczypiorek i małe kawałki jajka, całość przykryć drugim ciastem, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia, następnie zaznaczyć wzorek, górę posmarować białkiem, piec w dobrze rozgrzanym piekarniku w temp 180 stopni ok 45-55 minut.

Gotowe danie podawać z barszczem, świetnie smakuje ciasto posmarowane sosem chrzanowym (majonez wymieszany z tartym chrzanem)

Zielone ciasto, słone śledzie, orzeźwiająca sałatka - świetne połączenie!

Składniki:

• 10 matiasów
• 12 dag świeżych liści szpinaku
• 3 jajka
• 1 szklanka mąki
• ok 3/4 szklanki mleka
• olej do smażenia
• mąka do panierki

SAŁATKA:

• 6 ogórków kiszonych
• 1 papryka czerwona
• 3 szalotki
• pieprz
• oliwa z oliwek

Śledzie moczymy w mleku kilka godzin.

Sałatka: kroimy ogórki paprykę i szalotkę w bardzo drobną kosteczkę, mieszamy, przyprawiamy pieprzem, polewamy oliwą.

Gotowe śledzie dzielimy na 3 części każdy. Szpinak z mlekiem i jajkiem miksujemy w blenderze na gładką masę, dodajemy mąkę. Ciasto powinno być gęste.

Gotową rybę obtaczamy w mące , następnie dokładnie zamaczamy w cieście i od razu smażymy na rozgrzanym oleju. Gotowe osuszamy ręcznikiem papierowym.

Do papierowych foremek na babeczki układamy wystudzoną rybę, na górę układamy po łyżeczce sałatki.

Smacznego!!!

Wczoraj zajadałam się kotlecikami rybnymi z przepisu grumko. Powiem Wam że są niesamowicie szybkie w wykonaniu, proste i przede wszystkim...... są przepyszne!!!!!!!!!!

Zapraszam do obejrzenia przepisu:

Kotlety rybne po Pakistańsku

A poniżej moje dzieło :) Ja podałam je z jogurtem naturalnym :)

Ta ryba bardzo przypadła Nam do gustu:)  Jest delikatna, limonkowa, po prostu pyszna!!!

Składniki:

• 2 filety z Pangi
• sól, pieprz
• sok z limonki (ew. z cytryny)
• olej

CIASTO:

• 1 jajko
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z limonki (ew z cytryny)
• 2 łyżki mąki



Filety przyprawiamy solą , pieprzem, sokiem z limonki. Ciasto: mieszamy wszystkie składniki na gęstą masę. Obtaczamy filety w cieście, wrzucamy na rozgrzany olej, smażmy. Gotowe!!!

Ach te ryby!!!!! Mogłabym je jeść i jesć i jeść.......Propozycja moja -  z  duszonymi warzywami.

Składniki:

• 4 filety z mintaja
• cytryna
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• do panierki: mąka, jajko, bułka tarta
• 1 marchew
• 20dag pieczarek
• pół pora
• 1/4 kostki masła
• 1 ząbek czosnku

Mintaja przyprawić solą, pieprzem, polać sokiem z cytryny, odstawić na 30 minut, panierować w mące, jajku, bułce tartej, smażyć na oleju.

Warzywa: marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach, por pokroić , poddusić na maśle, dodać pokrojone pieczarki, przyprawiać solą, pieprzem, czosnkiem, dusić do miękkości.

Na talerzu ułożyć rybę, przykryć "kołderką" warzyw. Smacznego !!!!