Coolinarny

Sezon grillowy u mnie rozpoczęty:)  Dzisiaj propozycja na pysznego kurczaka z sosem kolendrowym. Postanowiłam użyć mięsa z udka z kurczaka: jest delikatniejsze niż pierś, może zastąpić tłustą karkówkę, świetnie nadaje się na grilla, z dodatkiem sosu kolendrowego dostarcza zdrowych tłuszczy jednonienasyconych. do tego zioła.... :) Danie podałam z sałatką z pomidorów. PYCHA!!!

Składniki:

• 6 udek z kurczaka
• sól, pieprz ziarnisty
• duża garść świeżej kolendry
• świeża bazylia (połowa objętości kolendry)
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 ząbki czosnku
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• odrobina chilli  w płatkach
• sałatka z pomidorów: 5 pomidorów, 1 ogórek zielony, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, kilka listków świeżej bazylii, oliwa z oliwek 

Udka z kurczaka delikatnie obieramy, wyciągamy kości (tak aby nie zerwać całkiem mięsa tylko aby utworzyć filet), solimy.

Ziarna kolendry, pieprz (2 ziarna), czosnek i chilli rozgniatamy w moździerzu. 

Do miksera wrzucamy świeże zioła, bazylię, rozgniecione przyprawy, oliwę z oliwek, miksujemy do uzyskanie gęstego sosu.

Połową sosu marynujemy filety - odstawiamy na 30 minut.

Na dobrze rozgrzanego grilla lub patelni grillowej nakładamy kawałki mięsa, grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości mięsa.

Gotowe mięso układamy na talerzu, polewamy pozostałym sosem kolendrowym. Danie podałam ze świeżą sałatką z pomidorów.

Składniki odżywcze ( 1 filet polany sosem kolendrowym)

kcal: 183 białko: 21g;  tłuszcze:10g;  węglowodany: 0,4g;  błonnik: 0,05g

Mistrzowie patelni, kategoria: Potrawy z grilla

W te święta gościł u mnie pasztet drobiowy z pieczarkami: zdrowy, pełnowartościowy i soczysty :)  Polecam nie tylko na Święta ale jako przystawkę np. z sosem żurawinowym lub chrzanowym.

Składniki:

• 1 kurczak (ok 1,6kg)
• włoszczyzna (ok 250g)
• 2 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ziarna jałowica
• ziarna pieprzu
• gałka muszkatołowa
• 10 dużych pieczarek
• 2 cebule
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, biały pieprz do smaku
• bułeczka pełnoziarnista

Kurczaka ugotować z dodatkiem przypraw (ja gotowałam w szybkowarze), pod koniec gotowania dodać włoszczyznę, gotować do miękkości warzyw, następnie wyjąć i ostudzić.

W tym czasie drobno pokrojoną cebulkę i pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki usmażyć na oliwie. Bułeczkę zamoczyć w wodzie.

Ostudzonego kurczaka dokładnie obrać z mięsa, dodać odrobinę skóry ze skrzydełek (mi wyszło ok 700g mięsa). Zmielić w maszynce razem z cebulką, pieczarkami,  2 marchewkami z rosołu, odciśnietą z wody bułeczką (ja użyłam rozdrabniacza), dodać 1/5 szklanki bulionu z kurczaka, przyprawić solą, białym pieprzem.

Gotową masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, piec w rozgrzanym piekarniki w temp 180 stopni ok 1-1,2h. Gotowy wystudzić - pasztet gotowy :)

Składniki odżywcze (1 plaster)

kcal: 100; białko: 14g; tłuszcze: 2,6g;  węglowodany:4,8g;  błonnik: 1,5g 

Bardzo, bardzo kremowe i koperkowe danie :)  Zamiast smażonego kurczaka polecam wersję w śmietanowym sosie :)

Składniki:

• 2 ćwiartki z kurczaka + 2 skrzydełka
• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
• olej do smażenia
• 1 duża cebula
• 375 ml śmietanki 18%
• 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżeczka suszonych ziół (u mnie prowansalskie)

Kurczaka oczyszczamy, obieramy dokładnie za skóry, rozdzielamy ćwiartki na 2 części, przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka, odstawiamy na 15 minut .

 W tym czasie cebulę kroimy w piórka, koperek siekamy.  Do śmietany dodajemy koperek, sól, pieprz, zioła, paprykę słodką, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy kurczaka na mocnym ogniu ok 15 minut, wylmujemy. Na tm samym oleju smażymy cebulkę na złoty kolor, odlewamy nadmiar oleju, wlewamy śmiketankę, dokładnie mieszamy, dodajemy 0,5 szklanki wody, kurczaka, dusimy pod przykryciem ok 15 minut.

Danie podawać z ryżem lub ziemniaczkami.

Przyszłam z pracy i tak strasznie chciałam zjeść coś dobrego. Musiałam zrobić coś na szybko....  No więc zrobiłam :) 30 minut i gotowe!!!!!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• pół papryki zielonej
• 2 pomidory
• 2 pory
• 3 młode małe marchewki
• zielona część młodego selera
• 150g makaronu ryżowego nitki
• 5-7 łyżek sosu sojowego
• 1,5 l wody gorącej, lub bulionu
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Kurczaka kroimy w paski, paprykę, pomidory (bez skóry i miąższu) w kostkę, marchew i por w krążki.

W woku rozgrzeamy 2-3 łyżki oliwy wrzucamy por, marchew, kurczaka, smażymy 5 minut, wlewamy sos sojowy, przyprawiamy solą, pieprzem, smażymy 3 minuty, po czym zalewamy całość wrzątkiem (lub bulionem), dodajemy zieloną cześć selera, paprykę, pomidory, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy rozdrobniony makaron ryżowy, gotujemy ok 5 minut.

Zupa gotowa!!!! :)

Mieszanka ulubionych składników bez względu na to czy pasuje czy nie, albo wykonanie dania z wszystkiego co w lodówce - jestem za! :) U mnie połączenie kurczaka, cukinii, oliwek, pomidorów to jak najbardziej udane połączenie :)

Składniki:

• 400 g makaronu gniazda nitki
• 2 filety z kurczaka
• pół cukinii
• 2 duże pomidory
• 300 g oliwek zielonych
• pół papryki żółtej
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, sos sojowy, przyprawa do grilla
• oliwa z oliwek
• bazylia świeża do dekoracji



Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy (task aby pozostał lekko twardy)

Kurczaka kroimy w paski: polewamy oliwa, sosem sojowym, posypujemy przyprawą do grilla, pieprzem (najlepiej świeżo mielony) odstawiamy na 30 minut.

Cukinię obieramy kroimy w półkrążkki, paprykę w kosteczkę, pomidory w kosteczkę (bez skórki i miąższu), oliwki pozostawiamy w całości.

W woku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pojedynczo kurczaka, smażymy 5 minut, następnie dodajemy cukinię i paprykę, wyciśnięte ząbki czosnku, smażymy na mocnym ogniu drugie 5 minut. Dodajemy pomidory , oliwki i makaron, przyprawiamy pieprzem, suszonymi pomidorami, solą, polewamy oliwą, dokładnie mieszamy,  podsmażamy całośc ok 3 minut. Danie gotowe :)

U mnie podane w miseczkach, zajadane pałeczkami, polane sosem słodkim chilli. 

 Zestawienie fety, oliwek i parówek bardzo mi przypadło do gustu :) Rolada jest soczysta i smaczna. Polecam podawać z sałatką z fetą , oliwkami, ogórkiem lub pomidorem...

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 papryka (u mnie pół czerwonej, pół zielonej)
• 15 oliwek zielonych
•  150 g sera feta
• 5 dag parówek lub salami
• 5 dag żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• olej do smażenia
• DO PANIERKI: mąka, 2 jajka, bułka tarta



Piersi z kurczaka myjemy, rozbijamy bardzo cienko tłuczkiem (przez folię), nie solimy, gdyż składniki są wystarczająco słone.

Paprykę, parówki (salami), ser żółty, oliwki kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy do miseczki, dodajemy wyciśnięty czosnek, przyprawiamy pieprzem, na koniec dodajemy rozdrobnioną i utartą fetę, mieszamy.

Cały farsz równomiernie nakładamy na kurczaka, zwijamy w roladę.

Panierujemy podwójnie w mące, jajku, bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z dodatkiem czosnku. Roladki gotowe!!! 

To jedno z ulubionych dań w moim domu - smakuje każdemu!!!!!!!  Proste, niedrogie i smaczne! :)

Składniki:

• 1 kg podudzi z kurczaka
• włoszczyzna
• kucharek, sól, pieprz, przyprawa do kurczaka lub przyprawa kebab
• olej do smażenia 

NALEŚNIKI:

• 1,5 skzlanki mleka
• 1 szklanka mąki
• do 0,5 szklanki wody (gdy ciasto będzie za gęste) ew 0,5 szklanki piwa
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju

SOS JOGURTOWY:  czosnkowy, koperkowy, ziołowy....wg uznania :)

Mięso umyć, podgotować jak na rosół: z włoszczyzną, kucharkiem.

W tym czasie przygotować ciasto na naleśniki i sos jogurtowy.

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksować, smażyć cienkie naleśniki. 

Mięso ostudzić, obrać z kości i skóry, ułożyć na patelni przyprawić bogato,  smażyć na małej ilości oleju.

Gotowe naleśniki zwinąć w rulon, pokroić w paski jak makaron.

Na talerzu ułożyć makaron naleśnikowy, na górę mięso, polać sosem, udekorować zieleniną. Danie pycha! Polecam!!!  

Propozycja nr 2 na griila: grillowany mix z kurczaka i kiełbasy. Pycha!!! :)

Składniki:

• 1 kg podudzi z kurczaka
• 300g kiełbasy
• przyprawa kebab
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej
• tacka aluminiowa



Mięso obieramy ze skóry i kości, dzielimy na kawałki, kiełbasę kroimy w półplasterki, łączymy razem, przyprawiamy przyprawą kebab, solą, pieprzem, układamy mięso na tacce aluminiowej, posypujemy posiekanym czosnkiem, smażymy na grillu, polewamy oliwą. Świetnie smakuje z sosem czosnkowo musztardowym!!!