Coolinarny

Dostałam ważne zadanie, upiec tort na trzydziestą, perłową rocznicę ślubu moich rodziców. Ważne dla nich święto, więc musiałam wywiązać się z zadania :)

Postanowiłam zrobić prosty tort z masą śmietankowo - czekoladową, dekoracją z perełek zrobionych z masy cukrowej.

Nie pokaże Wam jak wyglądał w środku, nie mogłam go rozkroić, ale musicie uwierzyć na słowo, wyglądał pięknie i smakował rewelacyjnie, wszyscy zjedli, nawet Ci co nie przepadają za tortami;)

Składniki (14-16 porcji):

BISZKOPT:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru

MASA:

• 500 ml śmietanki 36% (nie mniej)
• 230g białej czekolady + 4kosteczki do dekoracji
• słoiczek konfitury malinowej

DEKORACJA:

• perły zrobione z masy cukrowej (pianki marshmallow+ cukier puder)
• srebrne perełki
• starta biała czekolada
• łyżka wiórków kokosowych
• podłużne biszkopty

Masę należy przygotować dzień wcześniej. W rondelku zagrzać śmietankę, dodać drobno posiekaną czekoladę, grzać do całkowitego rozpuszczenia czaekolady, odstawić do wystudzenia, włożyć do lodówki na 12h.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, następnie pojedynczo żółtka, zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać przesiane mąki.

Formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, piec w temp 180 stopni 25 minut. Wyjęty biszkopt, zrzucić z wysokości 0,5m,  odstawić do wystudzenia.

Biszkopt przekroić na 3 blaty, pierwsze dwa, wysmarować konfiturą malinową (tak by pokryła delikatnie biszkopt).

Schłodzoną śmietankę z białą czekoladą ubić (jak bitą śmietanę), posmarować blaty, układają jeden na drugim, na samą górę wysmarować cienko masą. Tort schłodzić (ja zostawiłam go na noc)

Dekoracja: Brzegi tortu wylepić połówkami biszkoptów, górę posypać wiórkami kokosowymi i tartą białą czekoladą, wysypać kilka złotych perełek i ja ułożyła dwie własnoręcznie wykonane perły w muszelkach, jako symbol pary (wszyscy pytali gdzie kupiłam:)

Składniki odżywcze (1 porcja)

kcal: 380,  białko:5,3g;  tłuszcze: 21g;  węglowodany: 38g;  błonnik:0,2g

Ostatnio eksperymentowałam z tortem marchewkowym o smaku imbiru i pomarańczy. Przepis przedstawiam Wam bardzo podobny ale tym razem króluje cynamon i miód :) Oczywiście nie mogło zabraknąć mojej ulubionej polewy czekoladowej o smaku pomarańczy.... Pycha!!!

P.S. Udało mi się nawet wyprzedzić mojego łasucha i zrobić fotkę:)

Składniki (8 porcji):

Ciasto:

• 3 jajka
• 4 łyżki miodu
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1,5 szklanki bardzo drobno posiekanych migdałów
• 1,5 szklanki startej marchewki

Masa:

• 400g twarożku z niską zawartością tłuszczu
• 1 łyżka miodu
• sok z połowy pomarańczy

Polewa:

• tabliczka dobrej gorzkiej czekolady
• sok z 1 pomarańczy
• starta skórka z pomarańczy
  
• 1 łyżka margaryny Kasia

Dekoracja:

• plastry pomarańczy

Jajka roztrzepać z olejem i miodem.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem,  połączyć z masą jajeczną, dodać orzechy, starty imbir, skórkę z pomarańczy, bardzo dobrze odciśniętą marchewką, dokładnie wymieszać.

Do formy okrągłej wyłożonej papierem do pieczenia (o średnicy 23cm), nałożyć ciasto, piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni ok 40 minut.

W tym czasie przygotować krem : wymieszać serek z miodem i sokiem z pomarańczy.

Gotowe, wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół, pierwszy płat posmarować masą z serka, przykryć drugim płatem ciasta.

Została dekoracja: na parze rozpuścić czekoladę razem z margaryną, dodać sok z pomarańczy, zamieszać, posmarować tort. Udekorować kawałkami pomarańczy i skórką z pomarańczy.

 Składniki odżywcze (1 kawałek)

kcal: 444;  białko:19g;  tłuszcz:25g;  węglowodany: 40g;  błonnik:5,6g

Mistrzowie patelni: kategoria Tort słodko kwaśny

Pyszny, mięciutki, delikatny .... tak określiłabym to ciasto. Do masy sernikowej dodałam bitą śmietanę co nadało niezwykłej puszystości i delikatności:)

Składniki:

BISZKOPT:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 2-3 łyzki kakao

MASA:

• 0,5kg sera twarogowego na sernik (najlepiej już taki zmielony)
• 250 ml śmietanki 36%
• 6 łyżek cukru (drobnego)
• cukier waniliowy
• 3 łyżeczki żelatyny

POLEWA:

• 1/3 kostki margaryny (u mnie Kasia)
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżeczki kakao

DODATKI: dżem - u mnie powidła śliwkowe

BISZKOPT:  Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, następnie pojedynczo żółtka, zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać przesiane mąki wymieszane z kakao.

Formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, piec w temp 180 stopni 25 minut. Wyjęty biszkopt odstawić do wystudzenia.

MASA: Ser biały zmiksować z 3 łyżkami cukru na puszystą masę, osobno ubić śmietanę z pozostałymi 3 łyżkami cukru, delikatnie dodać ubitą śmietanę do masy serowej, miksować na najmniejszych obrotach. Odstawić na 10 minut.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku (ok 1/5 szklanki), dodać do masy i szybko zmiksować.

Biszkopt posmarować dżemem, następnie posmarować masa sernikową wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

POLEWA: Po 3 godzinach przygotować polewę: margarynę rozpuścić w rondelku, dodać cukier, mleko , kakao, dokładnie zamieszać, gotować na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru. Polewę lekko wystudzić (ale nie za bardzo), posmarować górę ciasta i ponownie odstawić do zastygnięcia polewy (najlepiej na całą noc)

Co powiecie o mini babeczkach o smaku serniczka? A do tego nieco na weoło? :)  Świeny smak i rewelacyjne do szybkiego zagryzania :)

Składniki (40 mini babeczek):

CIASTO:

•  180 g mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 3 żółtka
• 80g masła lub margaryny
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

MASA:

• budyń u mnie śmietankowy z białą czekoladą (połowa opakowania ok 24g)
• 300g sera tawrogowego dwukrotnie zmielonego
• 3 łyżki cukru
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki cukru waniliowe (lub prawdziwa wanilia)

Mąke przesiewamy z kakao, dodajemy cukier, żółtka, masło, siekamy nożem, natępnie szybko ugniatamy, formujemy kulę i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Gotowym ciastem wylepiamy mini foremki na babeczki, pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Mleko zagotowujemy z cukrem, wanilią (1/4 szklanki zimnego mleka odlewamy do wymieszania z budyniem), do wrzącego mleka dodajemy budyń, mieszamy do zgęstnienia.

Do ciepłego budyniu dodajemy ser, mieszamy. Do babeczek nakładamy masę, dekorujemy. (u mnie chrupkami czekoladowymi) 

Wartości odżywcze (1 babeczka):

kcal: 64,8;  białko:1,7g;  tłuszcze: 3,6g; węglowodany:6,6g;  błonnik: 0,1g

Zrobiłam drugą turę muffinek mocno czekoladowych i tym razem udało mi się zrobić zdjęcie wszystkich:)

Mój łasuch nie zdążył się jeszcze do nich dorwać :)

Tak jak za pierwszym razem wyrosły pięknie i smakują rewelacyjnie!

Coś wzięło mnie na pieczenie muffinek. Dzisiaj propozycja mocno czekoladowa. Wczoraj upiekłam 12 sztuk, a dziś wstaję i widzę 2 ostatnie, jakiś łasuch dorwał się do moich muffinek:) Zdjęcie więc przedstawiam tych dwóch ostatnich:)

Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki, zmodyfikowałam go nieco, dałam mniej cukru i mniej proszku do pieczenia.

Składniki:

• 250g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 płaskiej łyżeczki sody, 4 kopiaste łyżeczki dobrego kakao, 0,5 szklanki cukru
• 250 ml mleka, 90 ml oleju, 1 jajko, 
• tabliczka mlecznej czekolady

Rozgrzać piekarnik do 200stopni.

Wymieszać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier. W osobnym naczyniu wymieszać dobrze płynne składniki (mleko, olej, jajko). Czekoladę rozdrobnić na mniejsze kawałki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do suchych składników dodać płynne oraz połowę rozdrobnionej czekolady, szybko zamieszać (tylko do połączenia składników). Masę wyłożyć do formy na muffinki, posypać resztą kawałków czekolady, piec 20-25 minut w temp 200 stopni.

 Składniki odżywcze (1 muffinka)

kcal: 240  białko: 4,3g   tłuszcze:11,5g  węglowodany:30,4g  błonnik:1g

II podejście do muuffinek :)

Pyszne muffinki do popołudniwej kawki:)  Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki :) Ja dałam mniej cukru i mniej proszku do pieczenia, zamiast malin użyłam brzoskwiń z puszki. Efekt? Sami oceńcie :)

 Składniki:

• 200 g mąki
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g cukru 
• szczypta soli
• skórka z 1 cytryny
• 60 g roztopionego masła
• skórka z 1 cytryny
• 120 ml mleka
• 1 jajko
• 150 g dobrze odsączobych brzoskwiń z puszki

DEKORACJA: szklaka cukru pudru, sok z połowy cytryny, posypka

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem, solą, startą skórą cytrynową.

W osobnej miseczce wymieszać płynne składniki (mleko, sok z cytryny, jajko, masło).

Wszystko razem połączyć, na koniec dodać pokrojone w małą kosteczkę brzoskwinie, ciasto wyłożyć do foremek na muffinki, piec w temp 200 stopni 25 minut.

Babeczki udekorować lukrem przygorowanym z cukru pudru i soku z cytryny i posypać kolorową posypką :) 

Tort marchewkowy? Jak to możliwe? Czy to smakuje?  To moje pierwsze pytania i wątpliwości...

Ale po zjedzeniu jednego kawałka wszystko się wyjaśniło .... jest pyszny! Polecam każdemu łasuchowi, który ma ochotę na tort a chce zadbać o linię :) 

Składniki (8 porcji):

Ciasto:

• 3 jajka
• 2 łyżki miodu
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  
• 1/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1,5 szklanki bardzo drobno posiekanych orzechów (u mnie migdały i orzechy nerkowca)
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• 1,5 szklanki startej marchewki

Masa:

• 400g twarożku z niską zawartością tłuszczu
• 1 łyżka miodu
• sok z połowy pomarańczy

Polewa:

• tabliczka dobrej gorzkiej czekolady
• sok z 1 pomarańczy
• starta skórka z pomarańczy
  

Dekoracja:

• plastry pomarańczy

Jajka roztrzepać z olejem i miodem.

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą, solą, połączyć z masą jajeczną, dodać orzechy, starty imbir, skórkę z pomarańczy, bardzo dobrze odciśniętą marchewką, dokładnie wymieszać.

Do formy okrągłej wyłożonej papierem do pieczenia, nałożyć ciasto, piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni ok 40 minut.

W tym czasie przygotować krem : wymieszać serek z miodem i sokiem z pomarańczy.

Gotowe, wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół, pierwszy płat posmarować masą z serka, przykryć drugim płatem ciasta.

Została dekoracja: na parze rozpuścić czekoladę, dodać sok i skórkę z pomarańczy, zamieszać, posmarować tort. Udekorować kawałkami pomarańczy.

 Składniki odżywcze (1 kawałek)

kcal: 420;  białko:19g;  tłuszcz:23g;  węglowodany: 38g;  błonnik:5,4g