Coolinarny

Ostatnio eksperymentowałam z tortem marchewkowym o smaku imbiru i pomarańczy. Przepis przedstawiam Wam bardzo podobny ale tym razem króluje cynamon i miód :) Oczywiście nie mogło zabraknąć mojej ulubionej polewy czekoladowej o smaku pomarańczy.... Pycha!!!

P.S. Udało mi się nawet wyprzedzić mojego łasucha i zrobić fotkę:)

Składniki (8 porcji):

Ciasto:

• 3 jajka
• 4 łyżki miodu
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1,5 szklanki bardzo drobno posiekanych migdałów
• 1,5 szklanki startej marchewki

Masa:

• 400g twarożku z niską zawartością tłuszczu
• 1 łyżka miodu
• sok z połowy pomarańczy

Polewa:

• tabliczka dobrej gorzkiej czekolady
• sok z 1 pomarańczy
• starta skórka z pomarańczy
  
• 1 łyżka margaryny Kasia

Dekoracja:

• plastry pomarańczy

Jajka roztrzepać z olejem i miodem.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem,  połączyć z masą jajeczną, dodać orzechy, starty imbir, skórkę z pomarańczy, bardzo dobrze odciśniętą marchewką, dokładnie wymieszać.

Do formy okrągłej wyłożonej papierem do pieczenia (o średnicy 23cm), nałożyć ciasto, piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni ok 40 minut.

W tym czasie przygotować krem : wymieszać serek z miodem i sokiem z pomarańczy.

Gotowe, wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół, pierwszy płat posmarować masą z serka, przykryć drugim płatem ciasta.

Została dekoracja: na parze rozpuścić czekoladę razem z margaryną, dodać sok z pomarańczy, zamieszać, posmarować tort. Udekorować kawałkami pomarańczy i skórką z pomarańczy.

 Składniki odżywcze (1 kawałek)

kcal: 444;  białko:19g;  tłuszcz:25g;  węglowodany: 40g;  błonnik:5,6g

Mistrzowie patelni: kategoria Tort słodko kwaśny

Pyszny, mięciutki, delikatny .... tak określiłabym to ciasto. Do masy sernikowej dodałam bitą śmietanę co nadało niezwykłej puszystości i delikatności:)

Składniki:

BISZKOPT:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 2-3 łyzki kakao

MASA:

• 0,5kg sera twarogowego na sernik (najlepiej już taki zmielony)
• 250 ml śmietanki 36%
• 6 łyżek cukru (drobnego)
• cukier waniliowy
• 3 łyżeczki żelatyny

POLEWA:

• 1/3 kostki margaryny (u mnie Kasia)
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżeczki kakao

DODATKI: dżem - u mnie powidła śliwkowe

BISZKOPT:  Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, następnie pojedynczo żółtka, zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać przesiane mąki wymieszane z kakao.

Formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, piec w temp 180 stopni 25 minut. Wyjęty biszkopt odstawić do wystudzenia.

MASA: Ser biały zmiksować z 3 łyżkami cukru na puszystą masę, osobno ubić śmietanę z pozostałymi 3 łyżkami cukru, delikatnie dodać ubitą śmietanę do masy serowej, miksować na najmniejszych obrotach. Odstawić na 10 minut.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku (ok 1/5 szklanki), dodać do masy i szybko zmiksować.

Biszkopt posmarować dżemem, następnie posmarować masa sernikową wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

POLEWA: Po 3 godzinach przygotować polewę: margarynę rozpuścić w rondelku, dodać cukier, mleko , kakao, dokładnie zamieszać, gotować na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru. Polewę lekko wystudzić (ale nie za bardzo), posmarować górę ciasta i ponownie odstawić do zastygnięcia polewy (najlepiej na całą noc)

Zrobiłam drugą turę muffinek mocno czekoladowych i tym razem udało mi się zrobić zdjęcie wszystkich:)

Mój łasuch nie zdążył się jeszcze do nich dorwać :)

Tak jak za pierwszym razem wyrosły pięknie i smakują rewelacyjnie!

Coś wzięło mnie na pieczenie muffinek. Dzisiaj propozycja mocno czekoladowa. Wczoraj upiekłam 12 sztuk, a dziś wstaję i widzę 2 ostatnie, jakiś łasuch dorwał się do moich muffinek:) Zdjęcie więc przedstawiam tych dwóch ostatnich:)

Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki, zmodyfikowałam go nieco, dałam mniej cukru i mniej proszku do pieczenia.

Składniki:

• 250g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 płaskiej łyżeczki sody, 4 kopiaste łyżeczki dobrego kakao, 0,5 szklanki cukru
• 250 ml mleka, 90 ml oleju, 1 jajko, 
• tabliczka mlecznej czekolady

Rozgrzać piekarnik do 200stopni.

Wymieszać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier. W osobnym naczyniu wymieszać dobrze płynne składniki (mleko, olej, jajko). Czekoladę rozdrobnić na mniejsze kawałki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do suchych składników dodać płynne oraz połowę rozdrobnionej czekolady, szybko zamieszać (tylko do połączenia składników). Masę wyłożyć do formy na muffinki, posypać resztą kawałków czekolady, piec 20-25 minut w temp 200 stopni.

 Składniki odżywcze (1 muffinka)

kcal: 240  białko: 4,3g   tłuszcze:11,5g  węglowodany:30,4g  błonnik:1g

II podejście do muuffinek :)

Pyszne muffinki do popołudniwej kawki:)  Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki :) Ja dałam mniej cukru i mniej proszku do pieczenia, zamiast malin użyłam brzoskwiń z puszki. Efekt? Sami oceńcie :)

 Składniki:

• 200 g mąki
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g cukru 
• szczypta soli
• skórka z 1 cytryny
• 60 g roztopionego masła
• skórka z 1 cytryny
• 120 ml mleka
• 1 jajko
• 150 g dobrze odsączobych brzoskwiń z puszki

DEKORACJA: szklaka cukru pudru, sok z połowy cytryny, posypka

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem, solą, startą skórą cytrynową.

W osobnej miseczce wymieszać płynne składniki (mleko, sok z cytryny, jajko, masło).

Wszystko razem połączyć, na koniec dodać pokrojone w małą kosteczkę brzoskwinie, ciasto wyłożyć do foremek na muffinki, piec w temp 200 stopni 25 minut.

Babeczki udekorować lukrem przygorowanym z cukru pudru i soku z cytryny i posypać kolorową posypką :) 

Tort marchewkowy? Jak to możliwe? Czy to smakuje?  To moje pierwsze pytania i wątpliwości...

Ale po zjedzeniu jednego kawałka wszystko się wyjaśniło .... jest pyszny! Polecam każdemu łasuchowi, który ma ochotę na tort a chce zadbać o linię :) 

Składniki (8 porcji):

Ciasto:

• 3 jajka
• 2 łyżki miodu
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  
• 1/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1,5 szklanki bardzo drobno posiekanych orzechów (u mnie migdały i orzechy nerkowca)
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• 1,5 szklanki startej marchewki

Masa:

• 400g twarożku z niską zawartością tłuszczu
• 1 łyżka miodu
• sok z połowy pomarańczy

Polewa:

• tabliczka dobrej gorzkiej czekolady
• sok z 1 pomarańczy
• starta skórka z pomarańczy
  

Dekoracja:

• plastry pomarańczy

Jajka roztrzepać z olejem i miodem.

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą, solą, połączyć z masą jajeczną, dodać orzechy, starty imbir, skórkę z pomarańczy, bardzo dobrze odciśniętą marchewką, dokładnie wymieszać.

Do formy okrągłej wyłożonej papierem do pieczenia, nałożyć ciasto, piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni ok 40 minut.

W tym czasie przygotować krem : wymieszać serek z miodem i sokiem z pomarańczy.

Gotowe, wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół, pierwszy płat posmarować masą z serka, przykryć drugim płatem ciasta.

Została dekoracja: na parze rozpuścić czekoladę, dodać sok i skórkę z pomarańczy, zamieszać, posmarować tort. Udekorować kawałkami pomarańczy.

 Składniki odżywcze (1 kawałek)

kcal: 420;  białko:19g;  tłuszcz:23g;  węglowodany: 38g;  błonnik:5,4g

Co powiecie na ciasto - torcik, przekłądany masą grysikową i kajmakową?  Ja je uwielbiam!!!!! 

Składniki:

BISZKOPT CZEKOLADOWY:

• 8 jajek
• 1 i 1/3 szklanki mąki,
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka cukru,
• 2-3 łyżki czekolady w proszku,

CIASTO ORZECHOWE:

• 5 białek
• 0,5 szklanki cukru,
• 20dag zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

PONCZ DO NASĄCZENIA CIASTA:

• 1/4 szklanki wody
• sok z połówki pomarańczy
• 1 łyżka cukru
• 1/4 szklanki malibu

MASA GRYSIKOWA:

• 0,25 l mleka,
• 4 łyżki kaszy manny,
• 1 łyżka miodu
• 25 dag masła,
• 5 łyżek cukru pudru, 0,5 sztuki pomarańczy, 

MASA KRÓWKOWA: 1 puszka gotowej masy kajmakowej
POSYPKA:7 sztuk pierniczków 

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i żółtka, miksujemy, na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i czekoladą w proszku. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto biszkoptowe, pieczemy w temp 160 stopni ok 40 minut.

Ciasto orzechowe: Białka ubijamy z cukrem, dodajemy zmielone orzechy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pieczemy w temp 160 stopni ok 35 minut.

Masa grysikowa: Ugotować kaszkę z mlekiem i miodem, odstawić do ostygnięcia. Utrzeć masło z cukrem, dodać sok z połowy pomarańczy, oraz ugotowaną masę z kaszy manny. dokładnie połączyć wszystkie składniki.

Poncz: Zagotować wodę z cukrem, ostudzić, dodać sok z pomarańczy i malibu (może być inny alkohol)

 Biszkopt podzielić na pół, nasączyć ponczem, na pierwszą warstwę biszkoptu ułożyć 3/4 masy grysikowej, przykryć ciastem orzechowym, następnie posmarować masą kajmakową, ułozyć drugą połowe biszkoptu, posmarować resztką masy grysikowej i posypać startymi na trce pierniczakmi. Odstawić do lodówki na pół dnia.

Przedstawiam Wam ulubiony przepis mojej mamy: czeski placek wg jej receptury (u mnie znany jako miodownik).

Moją inwencją w tym przepisie było dodanie nutki cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej, co w całości stworzyło niesamowity aromat w całej kuchni jak i niesamowity smak ciasta :)

Na Święta u mnie zagości obowiązkowo:)



Składniki:

CIASTO:

• 4  szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka margaryny Kasi
• 3 łyżki miodu
• Mieszanka przypraw  przygotowana z  1  łyżki startego cynamonu, 0,5 łyżeczki roztłuczonych  goździków i 0,5 łyżeczki startej  gałki muszkatołowej
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżeczki sody
• 2 jajka

MASA:

• 1 l mleka
• 10-12 łyżek kaszki manny - grysiku
• 40 dag masła
• 30 dag cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczkę startego cynamonu

DODATKOWO:

• powidła śliwkowe
• 75g ciasteczek cynamonowych, ew  pierniczków

Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na 3 równe części, każdą piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni ok 10-15 minut.

Mleko zagotować z kaszką manną, dodać cukier waniliowy, cynamon, gotować do zgęstnienia masy.

Masło utrzeć z cukrem pudrem na pulchną masę, następnie stopniowo dodawać ostudzoną masę grysikową.

Pierwszą warstwę ciasta wysmarować powidłami, ułożyć połowę masy grysikowej, następnie druga część ciasta, masa grysikowa (zostawić kilka łyżek na górę), trzecia część ciasta, na samej górze posmarować cienko pozostałą masą i całość posypać startymi lub pokruszonymi ciasteczkami cynamonowymi lub piernikami.