Coolinarny

Czas urlopu mam zamiar poświęcić na ..... przetwory. Zacznę od ogórków:) Od koleżanki dostałam świetny przepis na ogórki curry i chilli (Daria, dzięki :* ), podzielę się Więc z Wami przepisem :)

Składniki:

• 2,5 kg ogórków gruntowych
• 4 łyżki soli
• główka czosnku
• 3 łyżeczki chilli w proszku / lub / 4-5 łyżeczek curry 
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1,5 szklanki octu
• 0,5 kg cukru
• 6 słoików 325 ml



Ogórki obrać , pokroić w krażki lub słupki, posypać solą, odstawić na 2 godzinki aż wypuszczą wodę. Z ogórków wylać wodę, dodac czosnek pokrojony w plastry, chilli (lub curry), oliwę, zamieszać.

W garnku zagotować ocet z cukrem, zalać ogórki - odstawić na 12 godzin.

Gotowe nałożyć do słoików, zalać zalewą octową, zamknąć, zapasteryzować (ja gotowałam słoiki ok 30 minut)

Danie pochodzi z Kuchni Indyjskiej. Moja propozycja dania: z czerwoną pastą curry - pikantnie oraz z gotowym sosem pomidorowym. Bardzo smaczne danie :)

Czerwona pasta curry zawiera  trawę cytrynową, czerwone chilli, czosnek, Galangal (przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku), cebulę, limonkę Kaffar, kolendrę

Składniki:

• 0,5 kalafiora
• 1 marchew
• 4 duże ziemniaki
• 350g pieczarek
• 100g fasolki szparagowej żótej
• 4 szalotki
• 2 łyzki oleju
• 4 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 400ml mleczka kokosowego
• 5 łyżek sosu spaghetti  - u mnie Łowicz
• 2 łyżki wywaru z jarzyn
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka cukru

Kalafior dzielimy na różyczki, marchew kroimy w krażki, ziemniaki w półkrążki, fasolkę na 3 cm kawałki - gotujemy w wodzie z dodatkiem kucharka ok 10 minut (warzywa musza być lekko twarde.
Szalotki kroimy w piórka, podsmażamy na patelni z 2 łyżkami oleju, dodajemy pastę curry, smażymy 3 minutki, zalewamy mleczkiem kokosowym, gotujemy na małym ogniu ok 7 minut.
Dodajemy sos pomidorowy, ocet, cukier, delikatnie mieszamy, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok 15 minut (od czasu do czasu mieszając.

Dodajemy odcedzone warzywa, pieczarki, gotujemy do miękkości warzyw.

Podajemy w miseczkach- pchotka!!!!!

Zielona pasta curry jest używana głównie w kuchni tajskiej.
W skład pasty wchodzi : trawa cytrynowa, zielone chilli, czosnek, cebula, glalangal(przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku), limonka kaffir, tumeric (kurkuma), kolendra....
Jest bardzo wyrazista w smaku lekko pikantna - mnie się podoba :)
Stosowana głównie do mięs.  Idealnie pasuje do kurczaka z połączeniem mleczka kokosowego :)

Składniki:

4 piersi z kurczaka
3 łyżki zielonej pasty curry
400ml mleczka kokosowego
3 szalotki
2 dymki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
150 ml bulionu drobiowego
pół limetki
2-3 łyżki sosu sojowego zielenina do dekoracji

Szalotki kroimy w piórka, dymkę w kosteczkę, czosnek na plasterki, podsmażamy razem na rozgrzanym oleju ok 1 minutki, następnie dodajemy pustę curry, podsmażamy dalej ok 2 minutek.
Zalewamy wszystko bulionem oraz mleczkiem kokosowym, energicznie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy pokrojonego w dużą kostkę kurczaka i gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy sok z limonki wraz z otartą skórką, sos sojowy, mieszamy. Danie gotowe:)
Podawać z ryżem, lub jak u mnie zmakaronem ryżowym. Smacznego!!!!

Zainspirowana kotlecikami grumko zrobiłam swoje ale w innej odsłonie, z sosem curry , który uwielbiają domownicy :)

Składniki:

KOTLECIKI:

4 filety z kurczaka

3 cebulki dymki z zieloną częścią

3 suszone pomidory z zalewy ziołowej

4 jajka

sól, pieprz

SOS:

1 łyżka margaryny

1 łyżeczka mąki

200 ml śmietanki 18%

0,25 szklanki wody (gdyby sos był za gęsty)

1 łyżeczka curry

sól

Filety z kurczaka oczyszczamy, mielimy (ja użyłam rozdrabniacza), dodajemy 4 żółtka, białka natomiast ubijamy na sztywną pianę. Do mięsa dodajemy posiekaną cebulkę i suszone pomidory, przyprawiamy pieprzem, solą, odstawiamy na pół godzinki.

W tym czasie przygotowujemy sos: rozpiszczamy w rondelku margarynę, dodajemy łyżeczkę mąki, energicznie mieszamy, następnie zalewamy powoli śmietanką (cały czas mieszająć), dodajemy curry, sól, sos będzie gęstniał. Odstawiamy.

Zaraz przed smażeniem  mięsa dodajemy ubitą pianę z białek, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką.

Na rozgrzany olej układamy dużą łyżką masę z kurczaka, formując kotleciki, smażymy z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!!!