Coolinarny

Gdzieś w archiwum znalazłam moje roladki rybne z niespodzianką. Roladki warte wypróbowania:)

Czyż nie wyglądają romantycznie? :) 

Składniki:

• 3 filety z soli
• 6 małych kawałków piersi z kurczaka, krewetek lub paluszków surimi
• 0,5 szklanki wywaru rybnego
• sok z połowy małej cytryny
• 2 szalotki
• garść rukoli + kilka listków do dekoracji
• 1 łyżeczka masła 
• torebka białego ryżu
• pół szklanki barszczu - koncentrat
• sól, pieprz
• 4 łyżki śmietanki 18%

ROLADKI: Rybę osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, rozdzielamy na połówki każdy filet (wzdłuż) . Na każdy kawałek układamy liście rukoli, kawałek niespodzianki (kurczak, krewetkę lub surimi), zwijamy w roladkę, wpinamy wykałaczki. 

SOS: Rukolę i szalotki drobno siekamy, smażymy na masełku. Dolewamy wywar rybny i gotujemy chwilkę. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem. Energicznie mieszamy sos, dolewając śmietanki. Wkładamy roladki i dusimy ok 5-10minut na małym ogniu. 

RYŻ: Ryż gotujemy w wodzie z koncentratem (wychodzi różowy:) Układamy na talerzu ryż (można użyć foremek np w kształcie serca:), roladki, polewamy sosem, dekorujemy rukolą. Smacznego!!!

 Składniki odżywcze (1 porcja)

kcal: 353  białko: 43 g; tłuszcz: 14 g; węglowodany: 23 g;  błonnik: 2,4 g

Dostałam nową patelnię do naleśników, czas ją w końcu wykorzystać :) Nie miałam ochoty na zwykłe naleśniki z dżemem, owocami czy na słodko z białym serem - powstało więc bardzo udane i przede wszystkim zdrowe połączenie kaszy perłowej i białego sera z dodatkami które znalazłam w lodówce :)  Proponuję 2 wersje podania, pierwsza w formie zwijanych na obiad, drugą w formie roladek jako przekąska. Jak Wam się podoba?

Składniki:

• 300g kaszy perłowej
• bulion grzybowy (2 razy tyle ile objętość kaszy)
• 350g sera białego chudego
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• pół papryki czerwonej
• 1 duża cebula
• 8 sztuk pieczarek
• 1 łyzka masła
• sól, pieprz

• NALEŚNIKI: 3 jajka, 1 szklanka wody, 1,5 szklanki mleka, ok 1,5 szklanki mąki, 4 łyżki oliwy, szczypta soli.

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować razem z oliwą.

Kaszę ugotować w bulionie grzybowym, do całkowitego wchłonięcia wody. Cebulę i pieczarki pokroić drobno, usmażyć na łyżce masła. Paprykę czerwoną pokroić w kosteczkę, koperek i szczypiorek posiekać.  Wszystko razem połączyć, przyprawić solą, pieprzem.

W międzyczasie usmażyć nalesniki.

I. Wersja: Na naleśniki, na środek nałożyć farsz, zwinąć, podawać na ciepło.

II. Wersja : Na całe naleśniki rozsmarować równomiernie  farsz, zwinąć w roladkę, koniec wysmarować białym serkiem ( aby się nie odklejały), pokroić po skosie na kawałki, podawać jako przekąskę na zimno. 

 Składniki odżywcze (1 duży naleśnik):

kcal: 250;  białko: 14,4 g;  tłuszcz: 6,3 g; węglowodany: 35 g; błonnik: 2,7g

Połączenie filetu z pstrąga ze słodkim musem zaliczam do udanych eksperymentów :) Danie bardzo romantyczne, polecam na walentynki, na romantyczną kolację  jako przystawkę.

Składniki:

• 1 duży filet z pstrąga bez skóry
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz
• sok z limonki
• 20dag słodkich truskawek
• 2 łyżki słodkiego białego wina
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 garście mieszanki sałat (u mnie rukola, roszponka i sałata karbowana)
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• do dekoracji kilka truskawek , papryka pepperoni

Filet z pstrąga oczyszczamy, wyciągamy ości, posypujemy koperkiem, przyprawiamy solą,pieprzem polewamy limonką, odstawiamy na 1h..

Truskawki kroimy w kostkę, dusimy w rondelku razem z winem ok 10 minut, sos powinien być gęsty.

Rybę kroimy wzdłuż na pół, formujemy roladki, spinamy wykałaczką,  pieczemy na kratce w piekarniku ok 20 minut razem z pomidorkami koktajlowymi.

Na talerzu układamy garść sałat, polewamy oliwą wymieszaną z octem balsamicznym, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, układamy roladkę, do środka nakładamy mus truskawkowy, i układamy pomidorki. 

Co powiecie na proste i pyszne rozwiązanie?  Kawałek parówki i sera zawinięte w chleb tostowy? Bądź kawałek kurczaczka i ogóreczka?  Do tego ulubiony sos......  Dla mnie idealne rozwiazanie na każdą imprezę :)

Roladki z parówką 

Składniki:

• 3 długie parówki (u mnie z indyka)
• 6 kromek chleba tostowego
• 6 plasterklów żółtego sera
• 1 łyżka oleju do smażenia
• sos do roladek (proponuję sos słodko kwaśny chilli, sos curry: majonez, ketchup, curry bądź sos czosnkowy: majonez, jogurt naturalny, czosnek, pieprz)

Parówki kroimy na pół w poprzek, potem  jeszcze na pół wzdłuż. Podsmazamy je na 1 łyżce oleju. Z chleba tostowego wykrawamy skórkę, wałkujemy, układamy plaster sera, kawałek parówki, zwijamy w roladkę, spinamy wykałaczką. Gotowe układamy na talerzu, osobno sos - przekąska gotowa!!!

Kanapeczki z kurczakiem

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 12 kromek chleba tostowego
• sól,pieprz,
• 12 plastrów sera żółtego
• olej do smażenia
• ogórki konserwowe, lub  ogórki w musztardzie, 
•  sos do kanapek (proponuję sos słodko kwaśny chilli, sos curry: majonez, ketchup, curry bądź sos czosnkowy: majonez, jogurt naturalny, czosnek, pieprz)

Kurczaka myjemy kroimy po 6 podłużnych kawałków, przyprawiamy, solą, pieprzem, smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Z chleba tostowego wykrawamy skórkę, wałkujemy, układamy plaster sera, kawałek kurczaka, kawałek ogórka, zwijamy na pół, spinamy wykałaczką.  Gotowe układamy na talerzu, osobno sos - przekąska gotowa!!!  

Smacznego!!! 

W ramach IV edycji "Gotujemy po polsku" której patronem jest serwis z Pierwszego Tłoczenia, kolejną propozycją będą roladki wieprzowe z jajkiem.

Sos wybrałam musztardowy , ale również świetnie pasować będzie sos chrzanowy. 



Składniki:

• 4plastry schabu
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 ogórek (korniszon lub kiszony)
• 1 cebula
• musztarda
• sól, pieprz
• majeranek
• ziele angielski
• liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• olej
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• mąka i śmietanka do zagęszczenia sosu
• nici

Schab rozbijamy na cienkie kotlety (przez folię), posypujemy solą, pieprzem, nacieramy czosnkiem, musztardą, układamy całe jajko, obok po ćwiartce ogórka, zawiajmy, wiążemy nitką, odkładamy.

Cebulę kroimy w kostkę.

Roladki smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony, jak zaczną się lekko przypiekać dodajemy pokrojoną cebulę, zmniejszamy ogień, smażymy aż cebulka się zarumieni. Zalewamy roladki 1,5 szklanki bulionu, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, sól, pieprz, gotujemy na małym ogniu 20 minut. Wyjmujemy roladki, zdejmujemy nici, pozostały sos zagęszczamy mąką i śmietanką (ja dolałam jeszcze 0,5 szklanki bulionu), dodajemy łyżeczkę musztardy, gotujemy chwilkę. Sos gotowy:)

Podawać z ziemniaczkami lub kluskami śląskimi. Smacznego!!!!

Nieco eksperymentalne, ale udane!   Ser można wykorzystać dowolny, według gustu i smaku:)

Składniki:

NALEŚNIKI:

• 1 szklanka mleka
• 1szklanka wody
• ok 1-1,5  szklanki mąki
• 2 jajka
• 4 łyżki oleju
• szczypta soli

FARSZ:

• 40 dag sera żółtego
• 20 dag  sera typu feta
• 1 serek kanapowy z czosnkiem i bazylią (125g)
• 4 ząbki czosnku ze słoiczka "czosnek z oliwą z ziołami"
• śmietanka 18 lub 30%
• pieprz, papryka słodka w proszku
• pęczek cienkiego szczypiorku

Składniki na naleśniki, miksujemy, smażymy na patelni. 

Rozcieramy fetę z serkiem kanapkowym, posiekanym czosnkiem i szczypiorkiem, śmietaną.

Na usmażone naleśniki nakładamy pastę serową, na to po 2 plasterki sera zółtego, posypujemy papryką w proszku, zwijamy dokładnie w roladki. Gotowe kroimy na skośne słupki, układamy na deseczce, dekorujemy.

Roladki są rewelacyjne! Smacznego!!!