Coolinarny

Gdzieś w archiwum znalazłam moje roladki rybne z niespodzianką. Roladki warte wypróbowania:)

Czyż nie wyglądają romantycznie? :) 

Składniki:

• 3 filety z soli
• 6 małych kawałków piersi z kurczaka, krewetek lub paluszków surimi
• 0,5 szklanki wywaru rybnego
• sok z połowy małej cytryny
• 2 szalotki
• garść rukoli + kilka listków do dekoracji
• 1 łyżeczka masła 
• torebka białego ryżu
• pół szklanki barszczu - koncentrat
• sól, pieprz
• 4 łyżki śmietanki 18%

ROLADKI: Rybę osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, rozdzielamy na połówki każdy filet (wzdłuż) . Na każdy kawałek układamy liście rukoli, kawałek niespodzianki (kurczak, krewetkę lub surimi), zwijamy w roladkę, wpinamy wykałaczki. 

SOS: Rukolę i szalotki drobno siekamy, smażymy na masełku. Dolewamy wywar rybny i gotujemy chwilkę. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem. Energicznie mieszamy sos, dolewając śmietanki. Wkładamy roladki i dusimy ok 5-10minut na małym ogniu. 

RYŻ: Ryż gotujemy w wodzie z koncentratem (wychodzi różowy:) Układamy na talerzu ryż (można użyć foremek np w kształcie serca:), roladki, polewamy sosem, dekorujemy rukolą. Smacznego!!!

 Składniki odżywcze (1 porcja)

kcal: 353  białko: 43 g; tłuszcz: 14 g; węglowodany: 23 g;  błonnik: 2,4 g

Walentynki to chyba najbardziej inspirujace mnie kulinarnie święto. Pomysłów mam mnóstwo, nie wszystkie zdołałam zrealizować , ale wszystko jest kwestią czasu :)

Ponizej zestawiam Wam moje wszystkie dotąd zrealizowane propozycje na romantyczną kolację. Przygotowując ją należy pamiętać aby dania były lekkie, pełne afrodyzjaków, kusiły wzrokiem, smakiem i zapachem... :)

Przystawki:

   Roladka z pstrąga z musem truskawkowym i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi

  Krewetkowe szaleństwo w bułeczce

  Kuleczki ryżowe z mozarellą

  Krem ze szparagów, groszku i bazylii

  Pikantna bruschetta z pastą z sera feta, z suszonymi pomidorami i oliwkami

Dania Główne:

 Polędwiczka sajgonka z sosem chińskim

  Pikantny kurczak z pasą z awokado i papryką pepperoni

  Pikantny kurczak z pikantnym musem mango

  Naleśnikowe sajgonki z wieprzowiną i surimi

  Farfalle z pomidorami, bazylią i oliwkami

  Makaron z kurczakiem, cukinią i oliwkami

  Risotto ze świeżymi pomidorami

  Roladki rybne z niespodzianką 

Desery:

 Mini babeczk iz bialą czekolada i truskawkami

 Mini babeczki z masą cytrynową i karmelizowanym bananem

   Biszkopt z masą czekoladową i truskawkami

  Deser z białą czekolada i truskawkami

  Mus czekoladowy z kardamonem

  Deser cappuccino

  Norweski deser jabłkowy

  Ciacho - karmel, tiramisu i bita śmietana :)

 Mus czekoladowy na Walentynki? Delikatny, z nutką kardamonu - idealny na romantyczną kolację :) 

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/4 łyżeczki startego kardamonu
• 250ml śmietanki 30%
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki cukru brązowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki płatków migdałowych

Czekoladę rozdrabniamy (zostawiamy jedną kostkę do dekoracji), roztapiamy w garnuszku na parze, dodajemy kardamon.
Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru.
Żółtka ubieramy z 2 łyżeczkami cukru brązowego.
Do żółtek dodajemy po łyżce roztopionej czekolady, cały czas mieszając, na koniec dodajemy ubitą śmietanę (zostawiamy 4 łyżki ido dekoracji).

Tak przygotowany mus wlewamy do 4 małych szklaneczek, na górę dodajemy po łyżce bitej śmietany, posypujemy migdałami i wiórkami czekolady.

 Kolejna wersja mini babeczek, powiem tak: talerz babeczek zniknął w przeciągu kilkunastu minut :)

Świetnie smakują karmelizowane banany, polecam nie tylko na romantyczną kolację :) 

Składniki (ok 20 mini babeczek):

BABECZKI:

• 90 g mąki
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka kakao
• 1,5 żółtka
• 40g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki chilli

MASA:

• 0,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
• 1 limonka
• 1 duży banan
• 1,5 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka soku z limonki
• przyprawa do dań słodkich
• 4 łyzki soku z pomarańczy

Mąkę przesiewamy z kakao, dodajemy cukier,  żółtko, masło, siekamy nożem, następnie szybko uganitamy, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.

Mleko mieszamy z sokiem z limonki (masa zgęstnieje).  Banany kroimy w plastry, na patelni  rozpuszczamy cukier , dodajemy banany polane sokiem z cytryny, smażymy chwilkę,  jak zaczną się karmelizować wlewamy sok pomarańczowy, smażymy do zgęstnienia sosu. Gotowe, wykładamy pojedynczo na talerz.

Gotowe ciasto wałkujemy, wylepiamy foremki na mini babeczki (o średnicy 5cm), pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni 15 minut.

Do babeczek układamy masę cytrynową i połówki plasterków skarmelizowanych bananów. 

Zimna truskawka, chłód w ustach, a potem ta słodycz z białej czekolady i smak kakaowy babeczki.........

Nawet nie spodziewałam się jak bardzo to będzie smaczne!!!! Jak miałam nie jeść słodyczy to zgrzeszyłam w momencie i zjadłam kilka :) Bardzo polecam szczególnie na zbliżające się walentynki, deser bardzo romantyczny, kaloryczny ale w małych ilościach podawany ( P. S. Można nakarmić nimi swoją drugą połówkę.... na romantyczną kolację - idealne! ;))

Składniki (ok 20 mini babeczek):

BABECZKI:

• 90 g mąki
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka kakao
• 1,5 żółtka
• 40g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki chilli

MASA:

• 90g białej czekolady
• 4 łyżki śmietanki 18% w kartoniku
• 10 truskawek
• 20 serduszek z białej czekolady 
• 0,5 łyżeczki startego kardamonu
• 2 kosteczki gorzkiej czekolady

Mąkę przesiewamy z kakao, dodajemy cukier,  żółtko, masło, siekamy nożem, następnie szybko uganitamy, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.

Gotowe ciasto wałkujemy, wylepiamy foremki na mini babeczki (o średnicy 5cm), pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni 15 minut.

Migdały prażymy na patelni.

W rondelku na parze podgrzewamy śmietankę , rozpuszczamy w niej białą czekoladę, dodajemy kardamon. Gotową masę nakładamy do ostudzonych babeczek, na masę układamy ćwiartki truskawek, uprażone migdały, serduszka z białej czekolady,  całość posypujemy startą gorzką czekoladą.

Połączenie filetu z pstrąga ze słodkim musem zaliczam do udanych eksperymentów :) Danie bardzo romantyczne, polecam na walentynki, na romantyczną kolację  jako przystawkę.

Składniki:

• 1 duży filet z pstrąga bez skóry
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz
• sok z limonki
• 20dag słodkich truskawek
• 2 łyżki słodkiego białego wina
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 garście mieszanki sałat (u mnie rukola, roszponka i sałata karbowana)
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• do dekoracji kilka truskawek , papryka pepperoni

Filet z pstrąga oczyszczamy, wyciągamy ości, posypujemy koperkiem, przyprawiamy solą,pieprzem polewamy limonką, odstawiamy na 1h..

Truskawki kroimy w kostkę, dusimy w rondelku razem z winem ok 10 minut, sos powinien być gęsty.

Rybę kroimy wzdłuż na pół, formujemy roladki, spinamy wykałaczką,  pieczemy na kratce w piekarniku ok 20 minut razem z pomidorkami koktajlowymi.

Na talerzu układamy garść sałat, polewamy oliwą wymieszaną z octem balsamicznym, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, układamy roladkę, do środka nakładamy mus truskawkowy, i układamy pomidorki. 

 Krewetki? Kto lubi? Ja baaaardzo :) Dzisiaj propozycja bardzo imprezowa a zarazem romantyczna. Polecam jako przekąskę na imprezę jak i również na romantyczną kolację :) Dla mnie rewelacyjna kompozycja smaków i zapachów :)

Składniki na 2 porcje:

• 12 sztuk obranych średnich krewetek (u mnie mrożone)
• 2 bułki - u mnie typu graham
• 3 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• czosnek mini kosteczka Knorr
• sól, pieprz
• 2 łyżki białego wina wytrawnego
• 2 garście mieszanki sałat (rukola, roszponka, sałata czerwona karbowana)
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 6 pomidorków koktajlowych
• 6 plasterków limonki

Z bułek ścinamy cienko górę, wydrążamy środek. W wydrążonych środków robimy grzanki. Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła dodajemy czosnek mini kosteczkę, układamy 2 kawałki środków bułki, dobrze namaczamy i smażymy ok 3-5 minut do uzyskania chrupiącego wierzchu.

Krewetki myjemy.

Na patelni rozpuszczamy pozostałe masło, dodajemy czosnek, smażymy 1 minutę, dodajemy krewetki, sól, pieprz, podsmażamy kolejną minutę, następnie dodajemy 2 łyżki wina i dusimy ok 5 minut. Pos koniec posypujemy posiekanym koperkiem, mieszamy, odstawiamy z ognia.

W miedzyczasie sałaty rozrywamy, polewamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem, ugniatamy w bułce (prawie całą wypełniając. Na górę układamy krewetki (zakładamy na brzeg bułeczki), pomiędzy układamy ćwiartki pomidorków koktajlowych.

Podajemy z grzanką i plastrami limonki.

Przekąska podana u mnie na .... romantyczną kolację:)

Powiem Wam że smakowała bardzo! :)

Składniki:

• 1,5 woreczka ryżu białego (150g)
• 400 ml bulionu z warzyw
• 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 0,5 małej papryki czerwonej
• 5 suszonych pomidorów z oliwy z ziołami
• 100g sera mozzarella
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej