Coolinarny

Pochwalę się Wam moim nowym odkryciem. Babeczki są niesamowicie smaczne!  Już drugi raz w tym tygodniu je piekę i chcę jeszcze :) Przepis pochodzi z propozycji Pascala (Pasteis). Wideo  można obejrzeć tutaj. Polecam dodanie przyprawy do dań słodkich (zawierającej m.in. cynamon, kardamon, goździki) oraz pogrubienie bocznych ścianek resztkami ciasta francuskiego, babeczki są bardziej chrupiące :)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (275g)
• 125g cukru
• 18g mąki
• 250ml mleka
• laska wanili (ja użyłam cukier z prawdziwą wanilią - 1 op)
• 0,5 łyżeczki przyprawy do dań słodkich
• 2 żółtka
• 0,5 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 9 foremek na tartaletki (średnica 8cm)
• cukier puder, polewa lub mus owocowy do dekoracji

Mleko podgrzewamy z wanilią (lub cukrem z prawdziwa wanilią) i przypraw do dań słodkich- nie gotujemy!  Mąke mieszamy z cukrem,, zalewamy stopniowo ciepłym mlekiem, mieszamy (składniki powinny się rozpuścić. Następnie dodajemy wymieszane żółtka z jajkiem, sok z cytryny.

Ciasto francuzkie oprószamy mąką z dwóch stron, wałkujemy, wyrawamy krążki i wylepiamy tartaletki. Z resztek ciasta francuskiego wykroić paseczki i wylepić dodatkowo brzegi. Dno lekko nakłóć widelcem, wlać łyzką masę waniliową (tak na 3/4 ysokości).

Piec w rozgrzanym piekarniku do temp 210 stopni ok 13-15 minut.

Składniki odżywcze (1 babeczka):

kcal: 250  białko: 3,9g  tłuszcz: 9,2g  węglowodany: 29g  błonnik: 0,54g

Gdzieś w archiwum znalazłam moje roladki rybne z niespodzianką. Roladki warte wypróbowania:)

Czyż nie wyglądają romantycznie? :) 

Składniki:

• 3 filety z soli
• 6 małych kawałków piersi z kurczaka, krewetek lub paluszków surimi
• 0,5 szklanki wywaru rybnego
• sok z połowy małej cytryny
• 2 szalotki
• garść rukoli + kilka listków do dekoracji
• 1 łyżeczka masła 
• torebka białego ryżu
• pół szklanki barszczu - koncentrat
• sól, pieprz
• 4 łyżki śmietanki 18%

ROLADKI: Rybę osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, rozdzielamy na połówki każdy filet (wzdłuż) . Na każdy kawałek układamy liście rukoli, kawałek niespodzianki (kurczak, krewetkę lub surimi), zwijamy w roladkę, wpinamy wykałaczki. 

SOS: Rukolę i szalotki drobno siekamy, smażymy na masełku. Dolewamy wywar rybny i gotujemy chwilkę. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem. Energicznie mieszamy sos, dolewając śmietanki. Wkładamy roladki i dusimy ok 5-10minut na małym ogniu. 

RYŻ: Ryż gotujemy w wodzie z koncentratem (wychodzi różowy:) Układamy na talerzu ryż (można użyć foremek np w kształcie serca:), roladki, polewamy sosem, dekorujemy rukolą. Smacznego!!!

 Składniki odżywcze (1 porcja)

kcal: 353  białko: 43 g; tłuszcz: 14 g; węglowodany: 23 g;  błonnik: 2,4 g

Ach zachciało mi się deserku:) Co Wy na to?  Pyszny deser bananowy z odrobiną grzechu - bitą śmietaną:)



Składniki na 2 porcje:

• 3 duże banany
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• cukier waniliowy
• 2 łyżki rodzynek
• 1 łyżka kokosu

Banany kroimy w kosteczkę, wrzucamy na patelnię, zalewamy szklanką wody, gotujemy i rozgniatamy stopniowo widelcem. Jak masa zrobi się gładka, wlewamy zmieszana z wodą mąkę ziemniaczaną, śmietankę (energicznie mieszając). Dosypujemy cukier waniliowy, bakalie. Układamy do salaterek lub pucharków masę, schładzamy, dekorujemy bitą śmietaną , rodzynkami, bananami. 

Składniki odżywcze 1 porcja (bez bitej śmietany) 

kcal: 370;   białko:3,7 g; tłuszcz: 11,5 g; węglowodany: 70 g; błonnik: 4,7 g ; 

Walentynki to chyba najbardziej inspirujace mnie kulinarnie święto. Pomysłów mam mnóstwo, nie wszystkie zdołałam zrealizować , ale wszystko jest kwestią czasu :)

Ponizej zestawiam Wam moje wszystkie dotąd zrealizowane propozycje na romantyczną kolację. Przygotowując ją należy pamiętać aby dania były lekkie, pełne afrodyzjaków, kusiły wzrokiem, smakiem i zapachem... :)

Przystawki:

   Roladka z pstrąga z musem truskawkowym i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi

  Krewetkowe szaleństwo w bułeczce

  Kuleczki ryżowe z mozarellą

  Krem ze szparagów, groszku i bazylii

  Pikantna bruschetta z pastą z sera feta, z suszonymi pomidorami i oliwkami

Dania Główne:

 Polędwiczka sajgonka z sosem chińskim

  Pikantny kurczak z pasą z awokado i papryką pepperoni

  Pikantny kurczak z pikantnym musem mango

  Naleśnikowe sajgonki z wieprzowiną i surimi

  Farfalle z pomidorami, bazylią i oliwkami

  Makaron z kurczakiem, cukinią i oliwkami

  Risotto ze świeżymi pomidorami

  Roladki rybne z niespodzianką 

Desery:

 Mini babeczk iz bialą czekolada i truskawkami

 Mini babeczki z masą cytrynową i karmelizowanym bananem

   Biszkopt z masą czekoladową i truskawkami

  Deser z białą czekolada i truskawkami

  Mus czekoladowy z kardamonem

  Deser cappuccino

  Norweski deser jabłkowy

  Ciacho - karmel, tiramisu i bita śmietana :)

 Mus czekoladowy na Walentynki? Delikatny, z nutką kardamonu - idealny na romantyczną kolację :) 

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/4 łyżeczki startego kardamonu
• 250ml śmietanki 30%
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki cukru brązowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki płatków migdałowych

Czekoladę rozdrabniamy (zostawiamy jedną kostkę do dekoracji), roztapiamy w garnuszku na parze, dodajemy kardamon.
Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru.
Żółtka ubieramy z 2 łyżeczkami cukru brązowego.
Do żółtek dodajemy po łyżce roztopionej czekolady, cały czas mieszając, na koniec dodajemy ubitą śmietanę (zostawiamy 4 łyżki ido dekoracji).

Tak przygotowany mus wlewamy do 4 małych szklaneczek, na górę dodajemy po łyżce bitej śmietany, posypujemy migdałami i wiórkami czekolady.

 Kolejna wersja mini babeczek, powiem tak: talerz babeczek zniknął w przeciągu kilkunastu minut :)

Świetnie smakują karmelizowane banany, polecam nie tylko na romantyczną kolację :) 

Składniki (ok 20 mini babeczek):

BABECZKI:

• 90 g mąki
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka kakao
• 1,5 żółtka
• 40g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki chilli

MASA:

• 0,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
• 1 limonka
• 1 duży banan
• 1,5 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka soku z limonki
• przyprawa do dań słodkich
• 4 łyzki soku z pomarańczy

Mąkę przesiewamy z kakao, dodajemy cukier,  żółtko, masło, siekamy nożem, następnie szybko uganitamy, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.

Mleko mieszamy z sokiem z limonki (masa zgęstnieje).  Banany kroimy w plastry, na patelni  rozpuszczamy cukier , dodajemy banany polane sokiem z cytryny, smażymy chwilkę,  jak zaczną się karmelizować wlewamy sok pomarańczowy, smażymy do zgęstnienia sosu. Gotowe, wykładamy pojedynczo na talerz.

Gotowe ciasto wałkujemy, wylepiamy foremki na mini babeczki (o średnicy 5cm), pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni 15 minut.

Do babeczek układamy masę cytrynową i połówki plasterków skarmelizowanych bananów. 

Zimna truskawka, chłód w ustach, a potem ta słodycz z białej czekolady i smak kakaowy babeczki.........

Nawet nie spodziewałam się jak bardzo to będzie smaczne!!!! Jak miałam nie jeść słodyczy to zgrzeszyłam w momencie i zjadłam kilka :) Bardzo polecam szczególnie na zbliżające się walentynki, deser bardzo romantyczny, kaloryczny ale w małych ilościach podawany ( P. S. Można nakarmić nimi swoją drugą połówkę.... na romantyczną kolację - idealne! ;))

Składniki (ok 20 mini babeczek):

BABECZKI:

• 90 g mąki
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka kakao
• 1,5 żółtka
• 40g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki chilli

MASA:

• 90g białej czekolady
• 4 łyżki śmietanki 18% w kartoniku
• 10 truskawek
• 20 serduszek z białej czekolady 
• 0,5 łyżeczki startego kardamonu
• 2 kosteczki gorzkiej czekolady

Mąkę przesiewamy z kakao, dodajemy cukier,  żółtko, masło, siekamy nożem, następnie szybko uganitamy, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.

Gotowe ciasto wałkujemy, wylepiamy foremki na mini babeczki (o średnicy 5cm), pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni 15 minut.

Migdały prażymy na patelni.

W rondelku na parze podgrzewamy śmietankę , rozpuszczamy w niej białą czekoladę, dodajemy kardamon. Gotową masę nakładamy do ostudzonych babeczek, na masę układamy ćwiartki truskawek, uprażone migdały, serduszka z białej czekolady,  całość posypujemy startą gorzką czekoladą.

Połączenie filetu z pstrąga ze słodkim musem zaliczam do udanych eksperymentów :) Danie bardzo romantyczne, polecam na walentynki, na romantyczną kolację  jako przystawkę.

Składniki:

• 1 duży filet z pstrąga bez skóry
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz
• sok z limonki
• 20dag słodkich truskawek
• 2 łyżki słodkiego białego wina
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 garście mieszanki sałat (u mnie rukola, roszponka i sałata karbowana)
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• do dekoracji kilka truskawek , papryka pepperoni

Filet z pstrąga oczyszczamy, wyciągamy ości, posypujemy koperkiem, przyprawiamy solą,pieprzem polewamy limonką, odstawiamy na 1h..

Truskawki kroimy w kostkę, dusimy w rondelku razem z winem ok 10 minut, sos powinien być gęsty.

Rybę kroimy wzdłuż na pół, formujemy roladki, spinamy wykałaczką,  pieczemy na kratce w piekarniku ok 20 minut razem z pomidorkami koktajlowymi.

Na talerzu układamy garść sałat, polewamy oliwą wymieszaną z octem balsamicznym, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, układamy roladkę, do środka nakładamy mus truskawkowy, i układamy pomidorki.