Zainspirowana ostatnią kolacją w restauracji, postanowiłam zrobić swoją wersję przystawki którą jadłam. 

Smak wspaniały i zdrowe danie zapewnione :)

 Składniki:

• 100 g kaszy pęczak
• 300 ml wrzątku
• sól, pieprz
• mała czerwona cebula
• 1 dojrzałe awokado
• cebulka dymka zielona część
• kilka listków zielonej pietruszki lub kolendry
• 50 g oliwek
• 2 dojrzałe pomidory
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• SOS: 5 łyżek oliwy z oliwek, płaska łyżeczka musztardy, 2 łyżeczki soku z cytryny, sól, pieprz
• DODATKI: grzanki z ciemnego pieczywa, pomidorki koktajlowe

Składniki na sos umieścić w słoiczku, dokładnie wymieszać.

Pęczak zalać wrzątkiem z odrobiną soli gotować ok 35 minut - do całkowitego wchłonięcia płynu. Wystudzić.

Czerwoną cebulę, oliwki, zieleninę i dymkę pokroić w drobną kosteczkę, skropić sokiem z cytryny odstawić na 10 minut do lodówki.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w drobną kosteczkę.

Jak kasza ostygnie, obrać i pokroić w drobną kosteczkę awokado, dodać do kaszy razem z mieszanką z cebuli i sosem, wymieszać. 

Na talerz nałożyć pęczak, na górę pomidorki, skropić oliwą, posypać pieprzem, podawać z grzanką.

Danie idealne na przystawkę, kolację czy do pracy. Polecam!

Smacznego!