Ojeju, zakochałam się w tym deserze od pierwszego obejrzenia! Po spróbowaniu pokochałam jeszcze bardziej!  Deser bardzo wytrawny, dla fanów gorzkiej czekolady. Nieco pracochłonne ale NAPRAWDĘ WARTO, jeśli chcecie zaskoczyć ukochaną osobę wykwintnym deserem!

Składniki:

BAZA:

• 30 g cukru
• 1 łyżeczka wody
• 30 g orzechów laskowych 
• 40 g bran flakes - wypiekane płatki zbożowe pełnoziarniste z dodatkiem otrąb pszennych
• 4 krążki metalowe o średnicy 8 cm

4 sztuki orzecha laskowego odstawić do dekoracji.

Płatki zbożowe włożyć do woreczka rozdrobnić lekko tłuczkiem.

Orzechy podprażyć na suchej patelni, ułożyć na ściereczce, następnie pocierać aby pozbyć się skórki.

Cukier z wodą skarmelizować na małym ogniu (upalić w rondelku na jasno-złoty kolor, ważne aby podczas palenia nie mieszać cukru i nie palić zbyt długo)

Na papier do pieczenia ułożyć orzechy, polać karmelem, odstawić do zastygnięcia. Następnie pokruszyć całość na mniejsze kawałki i zblendować na gładką masę. 

Tak przygotowaną masę wymieszać z płatkami. Gotową bazą wyłożyć krążki, dokładnie ugnieść. Wstawić do lodówki na 30 minut.

RADY\UWAGI: Jeśli nie mamy metalowych krążków możemy użyć wyciętych krążków z grubej tektury i obłożyć wewnątrz folią aluminiową, albo użyć 1 średniego krążka tortownicy bez dna, albo foremkę jak w filmiku na dole.

DELICJA:

• 70 ml mleka 3,5%
• 200 ml śmietanki 30%
• 170 g czekolady gorzkiej dobrej jakości (o zawartości minimum 70% kakao, ja użyłam 85%)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 jajko

Zagotować mleko i śmietanę. Jajko roztrzepać z cukrem, stopniowo wlewać gorące mleko i śmietanę (cały czas energicznie mieszać trzepaczką), następnie dodać kawałki czekolady i mieszać do uzyskania gładkiej masy.

Gotową masę wlać do krążków wyłożonych bazą. Chłodzić w lodówce , najlepiej na całą noc.

PIANA KAWOWA

• 50 ml zaparzonej mocnej kawy
• 1/4 łyżeczki żelatyny

Zaparzyć kawę, dodać żelatynę, wymieszać, odstawić do przestudzenia na 5 minut, następnie ubijać trzepaczką do uzyskania konsystencji pianki. 

DEKORACJA:

• orzeszki w karmelu
• tarta czekolada
• cukier puder

Na talerzu ułożyć pianę kawową, delicję, posypać tartą czekoladą i cukrem pudrem, położyć orzeszka w karmelu.

Źródło: Orginalny przepis, poniżej film.